作者snoopy1222 (史努比明的[1;36m湯頭[0;)
標題[食遊] 台中逢甲 裡小樓台菜小料理 米其林必比登
時間2024-10-06 13:16:40
餐廳名稱:裡小樓小料理
地址:台中市西屯區西屯路二段293巷50號
電話:04-24525657
用餐時間:2024/10
詳細圖文版:
https://ccl22.pixnet.net/blog/post/163883044
文字版:
來去小樓坐坐吧,裡小樓台菜小料理剛獲得米其林指南必比登推薦,這隱藏於台中逢甲巷
子裡的小樓,正門位於無尾小巷最深處,而側門則隱身於停車場旁。
白色兩層樓老宅與斑駁的外牆,被濃鬱綠蔭大樹包圍,復古磚紅地磚,宅內昏黃燈光,瀰
漫靜謐優雅氛圍,推開門老闆娘親切的問候與笑容。
老宅裡保留了五六零年代建築的韻味,鐵焊欄杆扶手與木櫥,木桌椅板前座位,環繞著開
放式的廚房,一樓不到二十人的座位,隨時都是客滿的狀態,欲用餐必須提前預約。
裡小樓將傳統台灣小食,融入創意巧思,賦予新風味,記憶中傳統辦桌煲湯、路邊攤滷肉
飯以及下酒菜都被搬到小樓裡。
除了將台菜精緻化,份量也很精緻,男生可能需要兩碗飯才會有飽足感。
香酥手撕雞上桌,主廚將芋頭與地瓜切成超細的細絲,炸到香酥脆且清爽不油膩,還保有
著食材的芋香與地瓜香氣,拌入嫩雞絲、甜椒與香菜,並淋上胡麻醬。這道沙拉帶著芋絲
與地瓜絲的脆感,和軟嫩多汁的雞絲口感,伴著淡淡芝麻醬油香,好吃又爽口。
紅油燒椒皮蛋,切成四瓣的皮蛋,擺放在日式小缽上,澆淋好似莎莎醬的剁椒醬,這特別
的醬料除了脆辣的剝皮辣椒末,還有紅黃椒粒與香菇末拌辣油,,微微的辣味配著Q彈皮蛋
,蠻下飯的開胃菜。
主食京味增牛筋飯加半熟玉子,復古傳統小碗,白飯滿覆滷汁與晶瑩剔透的半熟蛋,部分
手切牛筋如豬皮般富有口感嚼勁,而部分滷到軟爛,入口即化為牛油香氣,與淡淡不重鹹
的滷汁和流蛋黃液,包裹著香Q米飯,很好吃,一口接一口。
另一主食醬冬瓜滷肉飯加半熟玉子,這油脂豐滿的滷肉飯,半肥油丁與瘦肉細末交錯,帶
著微微醬香味,油膩適中,但醬冬瓜的味道並不明顯。
而比起滷肉飯,私心更喜歡牛筋飯,帶著滿滿黏嘴膠質與濃郁牛油香,更豐富的風味。
香麻溫體牛頰肉,牛臉頰肉富含彈性與膠質,長時間燉煮後,口感比牛腱還軟嫩細緻,滷
到入味有著濃濃的中藥八角香氣,淋上自製乾辣椒拌炒辣油。
這道香麻微辣也好吃,旁邊附著酸黃瓜片,甜甜酸酸的脆黃瓜,解辣清爽。
油封干貝盅,類似法式田螺的呈現方式,鮮甜干貝以蒜味奶油乾煎到外焦內嫩,很濃的奶
油香氣但以性價比與特殊度來說,可以留肚子嚐嚐其他料理。
酒家四寶湯,這傳統辦桌常見經典菜色,裡小樓將它化為迷你版,甘甜湯頭融合了白蘿蔔
與草菇的甜味和蛤蜊貝類的鮮味,小小一碗滿滿的料,排骨煨到骨肉分離,而豬肚燉得又
軟又嫩。
老人家好愛這盅煲湯,完全天然的食材鮮甜味擄獲了媽媽的胃。
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